Bei der Ernährungsweise der heutigen Zeit verzehren wir mehr säurebildende Nahrungsmittel (tierische Proteine und stärkehaltige Nahrungsmittel) als basenbildende Nahrungsmittel (Obst und Gemüse), was zu einer Störung des Säure-Basen-Gleichgewichts in unserem Organismus führt. Dadurch werden unsere vitalen Funktionen „vergiftet“ und unser Körper wird mit Schadstoffen und Schlacken belastet.

Von Säure-Basen-Gleichgewicht spricht man, wenn Säuren und Basen im Organismus in einem ausgewogenen Verhältnis vorhanden sind. Dieses Gleichgewicht ist grundlegend, denn von ihm hängen die Stoffwechselreaktionen unseres Organismus ab.