Aluminium und Ernährung

Aluminium ist ein Spurenelement, das im menschlichen Organismus in sehr geringen Mengen vorkommt und dennoch für das menschliche Leben unentbehrlich ist.

Ein Erwachsener kann ohne jegliche Gefahr 50 mg Aluminium pro Tag zu sich nehmen, der Durchschnittsverbrauch liegt bei 10 mg. Vor allem folgende Nahrungsmittel enthalten Aluminium: Muscheln, Pflanzen, in Nahrungsmitteln enthaltene Hefen, Algen, Äpfel,...

Ein Mangel an Aluminium hemmt über die Wirkung eines Enzyms die Succinit Dehydration, was zu Störungen des Nervensystems führen kann. Zusätzliche Gaben von Aluminium werden bei verschiedenen Behandlungen verabreicht, zum Beispiel bei Schlafstörungen, Behandlung von Hyperkinesie und als wirksames Therapiemittel bei Trisomie 21.

Es steht fest, dass eine Verabreichung von Aluminium über einen längeren Zeitraum gefährlich ist und Störungen des Nervensystems, wie zum Beispiel Gedächtnisstörungen, Epilepsie, Psoriasis, Alzheimer und Parkinson (bis heute gibt es hierfür in der Naturwissenschaft keinerlei Gewissheit) hervorrufen kann.
So ist Aluminiumfolie wie manch anderes Material nur gelegentlich und wohlüberlegt zu verwenden.

Wir raten davon ab, diese zur Frischerhaltung folgender Nahrungsmittel zu verwenden:
• Blatttragende Nahrungsmittel
• Salate mit Essig- oder Zitronenmarinade
• Saure Nahrungsmittel wie Tomaten, Obst und insbesondere Zitrusfrüchte,
• Gesalzene Speisen

Wir raten ebenso davon ab, diese für langes Garen oder die Zubereitung saurer Gerichte  wie mit Zitrone marinierten und in Alufolie eingewickelten Fisch zu verwenden.
Die Zubereitung von Fleisch auf Aluminiumfolie beim Grillen ist ungefährlich. 

Bei Fleischgerichten mit kurzer Zubereitungszeit konnten wir tatsächlich keinen Übergang von Aluminiumoxid feststellen (als Erinnerung: im Ofen vorgeheizt), da Fleisch ein Nahrungsmittel mit geringem Säuregehalt darstellt. 

Wir weisen Sie mit Nachdruck darauf hin, dass diese Zubereitungsart die krebserregende Wirkung aromatischer heterocyclischer Amine verhindert, insbesondere, da täglich wiederkehrende Abläufe im Haushalt die gefährlichsten Ursachen der Kontaminierung mit Aluminium darstellen, wie der Gebrauch von Schmorpfannen aus Aluminium oder die Verwendung von Pfannen mit beschädigter Teflonbeschichtung, der Konsum von Nahrungsmitteln mit einer Vielzahl an Zusatzstoffen, das Trinken von Leitungswasser in einigen Regionen, die Verwendung bestimmter Kosmetikprodukte, das Inhalieren von Zigarettenrauch (Aluminium ist in Zigarettenfiltern enthalten)...